蕎麦にこだわる日本人はとても多く、全国各地で特有の蕎麦文化を持っています。
100％そば粉で作られた蕎麦は今ではなかなかありませんが、
マーケットで売っている蕎麦でも、ゆで方次第で十分に風味を味わうことができます。
材料は、そば乾麺 冷水 です。
✥材料✥ 4人分
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そば乾麺300g、
水たっぷり、つけつゆ、かけつゆ、
ねぎ適量、のり適量、わさび適量
✥レシピ✥（調理時間❉8分）
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【1】強火で たっぷりのお湯を沸騰させ、そばを入れます
【2】約１分後 麺が浮き上がってきたら 箸で軽くほぐします
【3】約３分後 沸騰してきたら箸で軽くほぐし 麺が踊る程度の中火にします
【4】目安時間通りに茹でたら 水にさらしながら もみ洗いしヌメリをとります
※水を３～４回取り替えながら 揉み洗いしましょう
✍ゆですぎないで、冷水でしっかり麺をしめることで
蕎麦の食感が全く違ってきます。
蕎麦本来の食感を楽しむために、まずはゆで方をマスターして、
麺つゆや薬味等にもこだわってみてはいかがでしょうか。
✥チャンネル紹介✥
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日本料理レシピTV
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