だし香る 基本の肉そばの作り方
下味をつけた豚肉と長ねぎをお出汁が香るつゆをと合わせて、そばといただきます。肉の旨味と、だし香るつゆがそばと合わさって止まらないおいしさに。お好みの具材をプラスしたりとアレンジしてみてくださいね。
材料（2人分）
そば（ゆで麺）2玉
豚ロース肉（薄切り）200g
長ねぎ 1/2本
しょうが（すりおろし）小さじ1杯
酒 大さじ1杯
みりん 大さじ1杯
しょうゆ 大さじ1杯
だしの素 大さじ1/2杯
水 600cc
みりん 大さじ2杯
砂糖 小さじ1杯
しょうゆ 大さじ3杯
下ごしらえ
・豚肉は3〜4cm幅に切ります。
・長ねぎは斜め薄切りにします。
作り方
1 ボウルに豚肉、(a) を入れてもみ込みます。
2 鍋にだしの素、水、みりん、砂糖、しょうゆを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら長ねぎを加えます。
3 強火にして①をほぐしながら加え、アクを取って弱火で5分ほど煮ます。
4 別の鍋でそばを表記時間通りゆで、ザルに上げて流水で洗って水気を切ります。
5 器に④を盛って③をかけたら出来上がりです。お好みで七味唐辛子をかけて召し上がれ。
コツ・ポイント
・つゆに雑味が出てしまうので、アクは丁寧に取り除いてください。
・豚肉は調味料でもみ込んでから煮ると、柔らかく仕上がりますよ。
