【絶品明太子パスタ】星ありシェフが教える「最高明太子パスタ」の作り方&レシピ

【永久保存版】ミシュランシェフが教える名店の味「最高明太子パスタ」【#おうちでsio vol.1】

◆「最高明太子パスタ」の作り方

【材料】(1人前)
・1.7mmパスタ 100g
・明太子 40g

・にんにくオイル(冷ましたもの)15g
・バター 15g
・オリーブオイル 少々

・パスタの茹で汁 30cc ×2回分

・ニンニクチップ
・黒胡椒
・刻んだイタリアンパセリ

【手順】
1)1.7mmパスタをアルデンテ(芯が残るくらいの状態)に塩茹でします。
2)ボウルに明太子と調味料を入れておきます。
3)茹で上がったパスタをボウルに入れた調味料と合わせます。さっと混ぜ合わせたら茹で汁30ccを2回に分けて入れ、ソースを伸ばしながら手早く混ぜていきます。
4)器に盛り付けたら、お好みでニンニクチップ・黒胡椒・刻んだイタリアンパセリをかけて完成です。

【コツ・ポイント】
・調味料のニンニクオイルは、冷ましたものを使用してください。
・火が入りすぎず、明太子が透明感のあるピンク色での仕上がりを目指します。

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